Le chef Sylvain Courivaud s'affirme avec génie chez Braise, restaurant du groupe Eclore inauguré à l'automne 2022, rue d'Anjou Paris 8e. Ici, la flamme est reine, source d'une inspiration sans fin ni faille. Avec sa brigade constituée de jeunes talents, Sylvain Courivaud travaille des produits de saison triés sur le volet, qui passent quasiment tous au Big Green Egg. Fumés, mijotés, saisis, marqués, grillés, les mets les plus savoureux font le bonheur des palais exigeants. Dans cette brève interview, le chef, ancien adjoint de Matthias Marc chez Substance, nous livre son plaisir quotidien de cuisiner poissons, viandes, légumes avec le meilleur kamado au monde, et pourquoi son Big Green Egg est au coeur de la carte qu'il élabore au fil des...
Rencontre avec Thibaut Spiwack, le chef du Restaurant Anona à Paris, une étoile Michelin. Il signe aussi la carte du restaurant de la Philarmonie de Paris, L'Envol, et est intervenu comme conseilleur gastronomique dans la saison 4 de la série Emily in Paris. Avant de réaliser pour nous dans son Big Green Egg, de délicieuses recettes, créatives et ensoleillées, il nous explique pourquoi il a choisi le meilleur des kamados.
Vidéo réalisée à Paris en juillet 2024 par @lephotographedudimanche.
A la tête des restaurants parisiens Pouliche et Le Café de Luce, Amandine Chaignot ouvrira en octobre 2024 un 3e établissement, Sauge, à Reveillon dans l'Orne, juste après la grande aventure des Jeux Olympiques de Paris 2024 à laquelle elle a activement participé. Quand elle n'est pas au travail, elle se ressource dans son petit paradis normand. Rencontre avec Amandine Chaignot qui partage avec nous ici le plaisir et l'inspiration que lui procure son Big Green Egg.
Vidéo réalisée pendant l'été 2022 par @lephotographedudimanche
Rencontre avec Rafa, alias @lebarbecuederafa. Il a été l'un des premiers à tester et à approuver Big Green Egg en France, dès 2015. Passionné de cuisine, il est le spécialiste français des appareils de cuisson extérieure, et réunit des centaines de milliers de fans sur les réseaux sociaux, et en librairie. Il nous raconte ici pourquoi il aime tant cuisiner avec ses EGGs Large et MiniMax, depuis bientôt 10 ans.
Vidéo réalisée en mars 2023 par @lephotographedudimanche.
Rencontre avec Jérôme de Oliveira, champion du Monde de Pâtisserie en 2009, qui nous livre son enthousiasme de cuisiner avec son Big Green Egg. Ce talentueux chef pâtissier est installé à Grasse où sa réputation dépasse très largement les frontières locales. Animé par l'exigence, la haute gourmandise et le partage, il cuisine au Big Green Egg pour les copains et la famille. Bec sucré hors-norme, il adapte et crée des desserts surprenants et savoureux avec son kamado. Vidéo réalisée en août 2023 par @lephotographedudimanche.
