Réussir un rôti

Rôtir, c'est cuire en indirect plus de 20 minutes, autour de 200 °C. Le low & slow et le fumage à chaud en sont des variantes à plus basse température.

1. Allumez l'EGG et laissez chauffer la céramique.
2. Proche de la cible, posez le ConvEGGtor sur l'anneau foyer.
3. Grille inox dessus, dôme fermé.
4. À 10 °C de la cible, ajustez les deux aérations par petits crans.
5. Une dizaine de minutes plus tard, votre EGG est prêt.

Nos conseils

• Versez du bouillon ou du vin dans la lèchefrite dès le départ : les jus ne brûlent pas et vous avez la base de votre sauce.
• Pour une peau croustillante partout, surélevez la viande avec le Vertical Roaster ou un support à rôtir.
• Pas de papier alu : le dôme garde déjà saveurs et moelleux, l'alu empêche la coloration.