Charger et allumer votre Big Green Egg

Allumer un Big Green Egg est simple : du charbon de bois naturel, un allume-feu et cinq étapes.

1. Versez le charbon jusqu'à 5 cm sous le bord de l'anneau foyer. Vous gardez ainsi l'espace nécessaire sous les surfaces de cuisson.

[PHOTO — niveau de charbon, 5 cm sous le bord de l'anneau foyer]

2. Allumez. Creusez un petit puits au centre. Allumez un coin de l'allume-feu, posez-le dans le puits et recouvrez-le d'un petit tipi de charbon.

[PHOTO — allume-feu dans le puits, tipi de charbon]

3. Laissez prendre. Dôme ouvert 5 à 10 minutes, puis fermé 10 minutes. Les deux aérations restent grandes ouvertes.

4. Installez vos surfaces de cuisson quand la céramique est chaude et que le thermomètre affiche 10 °C de moins que votre cible. La température baisse un peu, puis remonte vite.

5. Réglez la température. Ajustez la Draft Door et le rEGGulator ensemble, par petits crans. Température stable ? Vous pouvez cuisiner.

[PHOTO — main réglant le rEGGulator, thermomètre du dôme visible]